2013年11月26日 星期二

差不多食譜:手工巧克力餅乾 Chocolate Cookies

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又是手工餅乾,最近一連出了兩份餅乾食譜,這個「手工巧克力餅乾」已經是第三份了。會不會有更多呢?我可以告訴大家,這是肯定的。

要怪就怪這個陰鬱的冬季雨天,哪裡都不方便去,也懶得出去。餅乾櫃空在那邊已經很久了,雖然有時候會嘴饞,但也沒有迫切去補貨的必要。反正經常開伙,平常該有的材料都會有,自己弄個成分完全透明的零食,也是個不錯的選擇。再說,用烤箱進行烘焙時,房間會變得比較乾燥,也比較溫暖。在夏天是個折磨,但到了冬天,這種感覺還滿不錯的。

話不多說,開始進行這一道「手工巧克力餅乾」的準備工作。

「手工巧克力餅乾」差不多要這些材料:
  • 無鹽奶油 60g
  • 低筋麵粉 110g
  • 可可粉 15g
  • 雞蛋 1顆
  • 細砂糖 60g
  • 泡打粉 1/4茶匙(可省略)

差不多的「巧克力手工餅乾」做法:



Step 1. 混合濕性材料

讓60g的無鹽奶油在室溫放軟,倒入60g細砂糖後攪拌均勻。之後加入一個全蛋,繼續把濕的材料給攪拌均勻。接著就可以把攪拌器收起來,準備拿出橡皮刮刀。


Step 2. 混合乾性材料

將110g低筋麵粉和15g可可粉一起篩入上一個步驟的奶油混合物中,再加入1/4茶匙的泡打粉(可省略),用橡皮刮刀將所有材料混合均勻成團。

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Step 3. 整型

想辦法將麵團整成圓柱體或長方體的形狀,包上保鮮膜後放入冷凍庫至少半小時,讓麵團變硬。

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我不太想讓手弄得太髒,所以用了比較偷懶的方法。先鋪上保鮮膜,把麵團放到保鮮膜上頭。然後用包壽司的道具,把包著保鮮膜的麵團當成壽司壓緊,最後再把兩頭收緊。這樣一來,雖然不能保證形狀,起碼可以確定這個麵團會是長長的一條。

弄好之後,還是得要放到冷凍庫,讓這個麵團變硬。


Step 4. 烤箱預熱

這邊要算一下時間,在你準備開始下一個步驟的前五分鐘再開始預熱烤箱,要不然也只是浪費電而已。

時間差不多的時候,用攝氏160-180度預熱烤箱。


Step 5. 切麵團

從冷凍庫拿出變硬的麵團,拆開保鮮膜後,用刀子切成一片一片。這一片片的麵團最後會變成餅乾,就這麼鋪在烤盤上頭。在餅乾和餅乾之間要留點空隙,在烤的過程中麵團會稍微膨脹。

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Step 6. 烤

送進烤箱後,烤個15到20分鐘後把電源關掉,把餅乾悶在烤箱裡頭,等溫度降下來之後再出爐。這樣就成了!

但是,餅乾如果有快要焦掉的跡象,還是先拿出來再說。要不然弄到消防隊來關切,那可就尷尬了!


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還有,如果你想嘗試用那種「會融化」的巧克力做餅乾,不妨看看做法一樣簡單的「咖啡巧克力餅乾 Coffee Chocolate Cookies」。


更多差不多食譜:

1 則留言 :

  1. 這個配方果然不夠酥,但是還算可以擠出形狀啦!

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