2018年2月13日 星期二

差不多食譜:熠熠生輝黃金百菇雞湯 Golden Chicken Soup with Mushrooms


黃澄澄的雞湯在鍋中閃耀,過年怎麼能少了象徵吉祥的雞湯!先將全雞汆燙去血水,菇切片擺好,加滿高湯,燉煮一小時,金黃透澈的黃金百菇雞湯就可以上桌了。鮮甜的雞肉線條分明,各色鮮美的菇類吸附了飽滿的湯汁,只要來上一碗,保證溫暖你的胃。

2018年2月12日 星期一

差不多食譜:大吉大利黃金起司地瓜球 Sweet Potato Cheese Balls


大吉大利(粒)!過年就是要討個吉祥~用本土金黃的地瓜包上起司餡,尺寸當然不能只是夜市迷你的地瓜球,要做大粒點討個吉利。下油鍋炸到金黃,剝開還會牽出長長的絲。甜甜的地瓜與帶著鹹味的起司,味道超搭的啦!

差不多食譜:免刀工糖醋菊花魚 Sweet & Sour Crispy Fish


吸睛的年菜不見得難做哦!往鯛魚片上劃幾刀,裹粉,捲起來,拿去炸到金黃,一朵朵盛開的菊花魚就出現了。再調個糖醋醬,沾著吃就可以了啦!


2018年2月10日 星期六

差不多食譜:蘿蔔糕 Lo Bak Gao (Turnip Cake)


想在過年搏得好彩頭,就一定要吃蘿蔔糕!不單是因為冬天的蘿蔔好吃,也因為菜頭(台語)的諧音和好彩頭相似。只要把材料爆香,加入蘿蔔煮軟,再拌入米漿放電鍋蒸煮就好囉!

不只如此,把蘿蔔糕切片煎到兩面金黃,再淋上小當家特調的XO醬汁,保證風味滿滿升級。這時候別忘了拿出大盤子,展現您的藝術天份喔!

2018年2月6日 星期二

差不多食譜:花開富貴蝦 Fortune Blossom Shrimps



蒸得紅通通的蝦子擺上飯桌,排成花朵綻開的樣子,簡單的蒜蓉蒸蝦馬上被賦予花開富貴的寓意。除此之外,在年節裡用蒸的料理,有著蒸蒸日上、升官進祿的意思。紅透的蝦子更有著「鴻」的諧音,代表「鴻運當頭」。「差不多食譜」用這盤花開富貴蝦向各位拜年,祝大家都能蒸蒸日上、鴻運當頭。

2018年1月23日 星期二

差不多食譜:肉乾 Pork Jerky


隆咚隆咚鏹!隆咚隆咚鏹!農曆過年就快到了,真是個令人期待又怕受傷害的節日。有長假,但是遇到親朋好友的小朋友可能得付出不少代價,一堆特別節目還可能會很無聊。(糟糕,大人的內心OS不小心出現了)所以說囉,先來做個防無聊的下酒菜,可以沒事放在嘴巴裡嚼,而且越嚼越香。這東西就是「肉乾」!

2018年1月12日 星期五

差不多食譜:東坡肉 Dong Po Rou (Braised Pork Belly)


年節要到了!跟大家介紹一個慢工出細活(細火慢熬)的傳統菜餚。據說發明這道菜的人,就是想吃豬肉想瘋的蘇東坡。而執行這道菜的廚師,好像是聽錯了文人那些文謅謅的話,不小心給做出來的。總之,東坡肉就是一道好吃、故事又好玩的功夫菜。現在就來看看到底怎麼做這道東坡肉吧!

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