2017年2月3日 星期五

差不多食譜:水蒸鹹蛋糕 Steamed Salty Cake


說到蛋糕,直覺就會聯想到烤箱。只不過大家可能忘了,古早沒有引進烤箱的時候,有陣子吃的可都是用蒸的。而且滋味不是單純的甜,還帶點肉燥的鹹香,是一種吃不膩的古早味。今天差不多食譜就要帶大家來追這一味,讓你不論人在哪兒,都能再現這個有點甜、有點鹹的古早味道。

2017年1月22日 星期日

差不多食譜:八寶米糕 Eight-Treasure Rice Pudding


喜氣洋洋的八寶米糕上菜囉!把過年準備要吃的蜜餞、水果乾拿出來,整齊排列在碗公裡頭,盛入煮好的甜糯米飯稍微壓緊,放回電鍋熱一下,簡單又應景的八寶米糕就完成囉!而且全程都用電鍋,連火都不用顧。過年就帶這個去跟親戚朋友炫耀一下吧!

2017年1月15日 星期日

差不多食譜:白糖粿 Beh Teung Guai 傳統小吃版的台式吉拿棒 Taiwanese Churros


只要有個油炸鍋,將糯米糰炸到表面金黃,裹上白糖,居家版「白糖粿」意外的簡單。

說到這「白糖粿」,就算在台灣土生土長,還是有很多人沒聽過這個點心。要不是它在網路上掀起熱門討論,恐怕到現在也只有老饕知道去哪裡解饞。但現在「差不多食譜」把它搬到回家,讓你在家裡也能自己做來吃。

至於怎麼跟外國朋友介紹,其實困擾了我一陣子。腦子裡根本沒有對應的東西,它很像年糕、麻糬、湯圓,實際上材料也一樣,但做法上的差異卻讓白糖粿又不同於上述那些食物。最後,看到西方的吉拿棒(churro),在做法和吃法上都很類似白糖粿,兩者都是弄成長條油炸,然後裹上糖粉食用。這樣,姑且就把它稱做台式的吉拿棒好了,英文除了音譯的Beh Teung Guai以外,就直翻成 Taiwanese Churros。不同於台北東區賣吉拿棒的 Street Curros,這可是道道地地 Taiwan Street Curros,而且好像只有南部限定喔!說太多了,直接看做法。

2017年1月10日 星期二

差不多食譜:家常砂鍋滷肉 Braised Pork Belly in a Clay Pot


普遍外食的現代社會,家常菜反而成了熱門的味道。味道不見得會比五星級餐廳豐富,但情感肯定是更加豐富,因為它有「家」的味道。在這個年節將近的日子,「差不多食譜」和「安心巧廚」的「桐德黑豚肉」合作,一起製作了這鍋家常的砂鍋滷肉。用好吃的黑豚肉,做出家常的味道。

2017年1月6日 星期五

差不多食譜:抹茶紅豆年糕 Matcha Red Bean New Year Rice Cake


攪一攪、蒸一蒸,簡單好吃的「抹茶紅豆年糕」就完成囉!別懷疑,真的就是這麼簡單。今年過年就吃個自己做的甜年糕吧!

2016年12月29日 星期四

差不多食譜:一鍋到底台式麻油雞 One Pot Taiwanese Sesame Oil Chicken (Ma You Ji)


許多家庭在天冷的時候,總少不了這麼一鍋麻油雞。材料好買,步驟簡單,從頭到尾只要一個鍋子就能搞定。唯一的缺點,大概就是吃多了不能開車,酒測會出問題。不過因為很好做,只要到有賣生鮮的超市把材料備齊,回家自己煮,多吃兩碗也沒問題。

2016年12月28日 星期三

差不多食譜:居家烤肉 Domestic Barbecue with Ranee ICT-9300


最近露營實在好夯,三不五時就會在臉書看到朋友的炫耀文,說是又到了某個山明水秀的地方露營,享受著BBQ。現在沒空出去的我們也不用太羨慕,陽台餐桌照烤不誤,而且還用是用自製的烤肉醬配方,保證別家吃不到。這多虧了Ranee ICT-9300這台超大的休閒卡式爐,三兩下就把一家人要吃的烤肉搞定了,況且我們烤的不是薄薄的烤肉片,而是紮紮實實的五花肉喔!現在就來看看差不多食譜的烤肉方式吧!

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