2015年6月26日 星期五

差不多食譜:紅莧菜羹 Amaranth Greens Thick Soup


吃完油膩膩的醬燒五花肉,該洗個手來做點「相對」清淡的羹湯了。為什麼會用「相對」兩個字呢?因為這道紅莧菜羹裡頭用來爆香的油,是從五花肉逼出的純正豬油。不得不說,拿豬油炒菜的香氣,不是沙拉油可以比擬的。就算羹湯裡一絲肉都沒放,還是能隱約感覺到肉的香味。廢話不說了,馬上來看看差不多食譜的「紅莧菜羹」。

2015年6月21日 星期日

差不多食譜:醬燒五花肉 Braised Pork Belly


端午過了,包粽子時是不是多買了些五花肉?偏偏天氣又熱的讓人吃不下飯。沒問題,差不多食譜就拿這塊肥滋滋的五花肉,加上一些蔥蒜,用醬油來燒這道下飯的「醬燒五花肉 Braised Pork Belly」。

2015年6月16日 星期二

立蛋 make eggs stand - 端午大挑戰 Duanwu Challenge


端午節就要來了!臺灣的習俗中,會在端午節的正中午把雞蛋立起來。據說這時的陽氣最重,只要能把雞蛋立起來,代表吸取了天地陽氣,可以得到一年的好運。趕緊來挑戰一下囉!

2015年6月13日 星期六

差不多食譜:深夜食堂的酒蒸蛤蠣 Steamed Clams with Rice Wine


天氣真是有夠熱!若不是身在冷氣房,有胃口的時刻多半推移到了夜間。這種時刻總難免令人想起《深夜食堂》,夜半時刻懷著各自忐忑到來的顧客,酷酷的老闆,還有那一點用處都沒有的菜單。即使如此,老闆客製的每道料理,卻都能牽引出顧客的心情故事。今晚雖不愁悵,但買了包文蛤,冰箱裡有青蔥,沒有清酒但有紅標米酒,就做個差不多食譜版的「酒蒸蛤蠣 Steamed Clams with Rice Wine」,祭祭我的五臟廟。

2015年6月12日 星期五

嘉義。太平 Taipin, Chiayi - 差不多小旅行


搭上南下第一班對號列車,我要去拜訪太平村裡的瀑布。

拍了一系列《差不多食譜》,我決定將這台幾乎被當作攝影機的相機帶出門,開始把我穿梭各地見到的景色,用動態的方式和大家分享。姑且把這個帶點實驗色彩的系列,稱呼叫「差不多小旅行」。開始之前,就先來瞧瞧這趟「嘉義。太平」的差不多小旅行片段!

2015年6月9日 星期二

HOLA!冷酷俐落熱情的西華傳家寶複合金平底鍋28CM


Hola!又有新成員加入《差不多食譜》的行列囉!這次來的傢伙塊頭大了點,氣質酷了些,外表還帶點金屬味。千萬別誤會,這位新成員並不是保全,也不是搖滾歌手,而是不鏽鋼直身大煎鍋。它來自「西華」世家,從出生就註定被當成傳家寶來疼惜。可咱們差不多廚房可沒那麼浪漫,這個28公分的直身煎鍋得證明它自身有被當成寶的價值才行!底下就來看看這個鍋子的經歷,到底是怎麼樣加入差不多食譜行列的。

2015年6月8日 星期一

差不多食譜:咖啡巧克力餅乾 Coffee Chocolate Cookies


不斷有朋友在那份「手工巧克力餅乾」的差不多食譜中問說,到底能不能用巧克力取代可可粉來做餅乾。我在那邊的回答都是「不行!」巧克力遇熱會融化,冷卻之後又會凝固,是個有點麻煩的食材。不過這次差不多食譜就來挑戰一下,用比較簡單的方法,把巧克力放到餅乾麵團裡頭。並且加上一點很多人都喜歡的咖啡,做成「咖啡巧克力餅乾 Coffee Chocolate Cookies」。

2015年6月3日 星期三

實驗:舌尖上的綠豆芽 A Bite of Mung Bean Sprouts


很多人可能都有這麼一段記憶:小學自然老師要大家帶綠豆,用沾濕的棉花或衛生紙當介質,將綠豆平鋪在上頭,每天澆水並詳細觀察綠豆生長的情形。儘管離開自然課的年代有段不短的時間,還是會想看看綠豆到底怎麼出芽的。特別是最近看到國外有人用玻璃罐在孵綠豆芽,和平常綠豆芽不能見光的認知很不一樣。到底綠豆芽適不適合見光,最直接的方法,就是自己做個實驗。

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